Jak trávicí systém zpracovává mléčné výrobky
Trávicí systém rozkládá mléčné výrobky na jednotlivé složky – laktózu, tuky a bílkoviny. Laktóza, mléčný cukr, je štěpena enzymem laktázou na glukózu a galaktózu, které tělo využívá jako zdroj energie. U lidí s intolerancí laktózy však produkce laktázy klesá, což vede k nestrávení laktózy a nepříjemným příznakům, jako je nadýmání, křeče a průjem.

Mléčné bílkoviny, zejména kasein a syrovátka, jsou klíčové pro stavbu svalů a regeneraci. U některých jedinců však mohou vyvolat alergické reakce, protože imunitní systém mylně identifikuje tyto proteiny jako hrozbu. Tuky obsažené v mléčných výrobcích jsou cenným zdrojem energie, ale ve větším množství mohou přispívat ke zvýšení hladiny cholesterolu.

Výhody konzumace mléčných výrobků
Mléčné výrobky jsou skvělým zdrojem vápníku, který podporuje zdravé kosti a zuby. Díky obsahu vitamínu D a fosforu se zlepšuje vstřebávání vápníku, což je důležité zejména v prevenci osteoporózy.

Další výhodou je vysoký obsah bílkovin, které jsou nezbytné pro svalový růst a regeneraci. Mléčné výrobky, jako jsou jogurty, obsahují také probiotika, která podporují zdraví střevní mikroflóry a zlepšují trávení.

Některé mléčné produkty, zejména ty fermentované, mají nižší obsah laktózy, což je výhodné pro osoby s mírnou intolerancí. Konzumace mléčných výrobků může také přispět k pocitu sytosti, což pomáhá při kontrole hmotnosti.

Nevýhody a rizika konzumace mléčných výrobků
Lidé s intolerancí laktózy nebo alergií na mléčné bílkoviny mohou mít potíže s trávením mléčných výrobků. Tyto stavy mohou způsobovat nadýmání, průjem, bolesti břicha nebo v závažných případech alergické reakce.

Nadměrná konzumace mléčných výrobků, zejména těch plnotučných, může vést ke zvýšení příjmu nasycených tuků, což může přispět k rozvoji srdečně-cévních onemocnění. Některé studie také naznačují možné spojení mezi vysokým příjmem mléčných výrobků a zvýšeným rizikem některých typů rakoviny, což však vyžaduje další výzkum.

Doporučená denní dávka mléčných výrobků
Obecně se doporučuje konzumovat 2–3 porce mléčných výrobků denně, což odpovídá přibližně 500–700 ml mléka nebo jeho ekvivalentu. Porcí může být sklenice mléka, kelímek jogurtu, 30 g sýra nebo 250 ml kefíru.

Pro osoby s intolerancí laktózy jsou vhodné bezlaktózové výrobky nebo alternativy, jako jsou rostlinná mléka obohacená o vápník a vitamín D.